Il Miso Maturo di Nesler - Cibo Vivo è un miso di ceci e orzo locali, sale marino integrale di Sicilia e acqua. Gli ingredienti provengono da agricoltura biologica italiana e non viene utilizzata la soia. Questo perché si preferiscono legumi locali, come i ceci, più adatti al nostro ambiente (e dunque più sostenibili) e maggiormente digeribili.

Questo miso ha un gusto intenso e pieno, ottenuto grazie a una lunga fermentazione secondaria (maturazione) di 2 anni. Il miso è uno dei cibi più ricchi di umami (gusto che in Italia chiamiamo "sapido") ed è ricchissimo di microrganismi vivi di tante specie diverse.

Puoi utilizzarlo per preparare brodo di miso, per insaporire minestre e altri cibi, creme, salse...dai libero sfogo alla tua creatività in cucina!

Caratteristiche

• Biologico
• Senza soia
• Fermentato
• Non pastorizzato
• Invecchiato di 2 anni
• Ingredienti italiani

Consigli d'uso

Stempera con poca acqua e aggiungi a piacere per insaporire o condire a crudo, in cottura o prima di servire. Se si vogliono mantenere vivi i fermenti contenuti, usare a crudo.

Infatti, i fermenti vivi contenuti nel miso non pastorizzato vengono uccisi dalle temperature molto elevate, per cui va aggiunta, preferibilmente, al termine della cottura o a freddo.

Ingredienti: orzo* (34%), ceci* (34%), acqua, sale marino integrale, spore di Aspergillus oryzae.

(*Da agricoltura biologica) - Agricoltura Italia

Allergeni: contiene orzo.

Ricetta con Miso Maturo: Minestrone Ricco

Di seguito riportiamo una ricetta per darti un'idea su come poter usare il Miso Maturo Bio. Iniziamo!

Cosa serve?

• 1 cipolla
• 400-500 g di verdure miste
• 1 L di acqua
• 2 cucchiai di miso

Tempi di cottura: 30-60 minuti.

Preparazione di base:

1. Sbuccia e taglia a pezzi la cipolla;
2. Riscalda un po’ di olio in una pentola e mettici la cipolla a soffriggere;
3. Lava, monda e taglia a pezzi varie verdure;
4. Aggiungile mano a mano alla cipolla, mescolale un po’ e aggiungi acqua sufficiente a coprirle;
5. Lascia bollire per un po’, fino a che non saranno cotte;
6. Stempera del Miso in una ciotola con poca acqua;
7. Spegni il fuoco e unisci il Miso stemperato al minestrone;
8. Servi con un filo d’olio a guarnire: buon appetito!

In più: se vuoi una zuppa ancora più cremosa e piena, lasciala riposare per un giorno e poi portala di nuovo a bollore per qualche minuto. Una spolverata di UmOri è anche molto indicata per completare il piatto. Le verdure adatte possono essere patate, verza, cappuccio, rape, barbabietole, bieta, sedano o sedanorapa, carote, cavolo nero, pomodoro, ecc.