Pasta di Grani Antichi

Pasta tradizionale in diversi formati, realizzata con farine non raffinate di grani antichi.

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Pasta di Grani Antichi: la tradizione italiana che rispetta la biodiversità

Per chi vuole riscoprire i sapori di un tempo, la Pasta di Grani Antichi è una tipologia molto apprezzata in ambito gastronomico, realizzata con diverse materie prime e dalle molte sfumature in base alla varietà di grano.

Ma cosa sono i grani antichi?

I grani antichi sono delle varietà coltivate in luoghi autoctoni delle nostre Regioni (in particolare del Sud Italia) da colture biodinamiche, seguendo metodi tradizionali per mantenere inalterate le caratteristiche nutrizionali dei singoli grani.

Rispetto a quelli industriali, i grani antichi sono delle tipologie di grano duro dalla bassa percentuale di glutine, sono molto più digeribili e possiedono un’alta percentuale di fibre e germe di grano.

La pasta con grani antichi è un prodotto alimentare indicato per tutti coloro che vogliono seguire uno stile di vita sano e per chi vuole riscoprire i sapori del nostro Territorio. Questa tipo di pasta inoltre è ideale per chi pratica sport, per i bambini e anche per gli anziani perché molto ricca e nutriente.

Quali sono le paste di grano antico?

Sul nostro sito Greenweez.it puoi trovare tipologie di pasta di grano antico come ad esempio:

Pasta di Grano Timilia

  • Origine: Conosciuto anche come Tumminia, è un grano duro antico originario della Sicilia.
  • Caratteristiche: Ha un colore scuro e un sapore ricco e intenso. È apprezzato per il suo basso indice glicemico e l'alto contenuto di fibre.
  • Uso in cucina: Ottima per la preparazione di pasta rustica, la Timilia si sposa bene con condimenti robusti come sughi di carne o verdure grigliate.

Pasta di Grano Russello

  • Origine: Un'altra varietà di grano duro antico della Sicilia.
  • Caratteristiche: Questo grano è noto per il suo aroma intenso e per il suo colore ambrato. Ricco di proteine e antiossidanti.
  • Uso in cucina: La pasta di Russello è versatile e può essere abbinata sia a salse leggere che a preparazioni più elaborate.

Pasta di Grano Graziella Ra

  • Origine: Graziella Ra è una varietà riscoperta di grano antico, già presente e utilizzato nell'antico Egitto.
  • Caratteristiche: Si distingue per le sue proprietà nutrizionali, inclusa una buona quantità di aminoacidi essenziali e un basso contenuto di glutine.
  • Uso in cucina: Perfetta per piatti delicati, si abbina bene con condimenti semplici come olio d'oliva, aglio e erbe aromatiche.

Pasta di Grano Saragolla

  • Origine: Originario dell'Europa orientale, il Saragolla si è diffuso in Italia, in particolare in Abruzzo.
  • Caratteristiche: Questo grano duro è noto per il suo sapore delicato e la sua alta digeribilità.
  • Uso in cucina: La sua texture leggera lo rende ideale per salse a base di pomodoro e piatti di pesce.

Pasta di Grano Monococco

  • Origine: Conosciuto anche come farro piccolo, è una delle più antiche varietà di grano coltivate.
  • Caratteristiche: Ha un sapore dolce e noce e un alto contenuto di fibre, proteine e minerali.
  • Uso in cucina: Adatta a piatti raffinati, si abbina bene con ingredienti come funghi, formaggi cremosi o verdure di stagione.

Ognuna di queste varietà offre un'esperienza culinaria unica e permette di esplorare gusti diversi dalla pasta tradizionale. Sono scelte eccellenti per chi cerca alternative più salutari o semplicemente per sperimentare nuovi sapori nella cucina italiana.

Inoltre, puoi trovare una sezione dedicata esclusivamente alla pasta di grano Senatore Cappelli ma anche la pasta di farro (anch’esso grano antico).

Perché mangiare la pasta di grano antichi?

La pasta realizzata con grani antichi, oltre ad avere meno glutine (attenzione, in ogni caso non sono adatte per gli intolleranti ed i celiaci), sono meno raffinate; dalla proprietà nutrizionali molto valide perché fonte di fibre, proteine, antiossidanti, vitamine e sali minerali.

In questa sezione puoi trovare tantissimi produttori biologici e italiani, specializzati nella realizzazione di pasta grani antichi come: Sapore di Sole, Girolomoni, Terre e Tradizioni, Il Cerreto e Alce Nero.

La pasta di grani antichi di origine biologica viene prodotta con materie prime del territorio italiano, da coltivazioni biodinamiche e sostenibili, che seguono in naturale ciclo stagionale. Il grano viene successivamente macinato a pietra e utilizzato per ottenere una pasta unica e lavorata al bronzo.

Abbinamenti in cucina

La pasta di grani antichi si abbina bene con una varietà di ingredienti e condimenti. Ecco alcuni suggerimenti:

  • Gli aromi rustici della pasta di grani antichi si abbinano bene con verdure arrostite o grigliate.
  • Salse a base di pomodoro, pesto o olio d'oliva e aglio sono scelte eccellenti che non sovrastano il sapore distintivo della pasta.
  • La pasta di grani antichi si abbina bene con carni bianche, pesce o legumi per un pasto bilanciato.

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