L'Eritritolo è un dolcificante di origine vegetale, l'unico completamente privo di calorie e di carboidrati, con un indice glicemico pari a zero. Per questo motivo è adatto ai diabetici in quanto è metabolizzato indipendentemente dall'insulina, o a chi sta seguendo una dieta ipocalorica.
Il suo sapore e il suo potere dolcificante invece sono del tutto simili allo zucchero tradizionale. Non solo, l'eritritolo può essere considerato un alleato della salute dei denti perché non è associato allo sviluppo della carie.
Che cos’è l’eritritolo?
L’Eritritolo è una sostanza naturale presente nei vegetale (in particolare nella frutta) che si ottiene tramite una particolare fermentazione. Vieni utilizzato come sostituto dello zucchero o di altri dolcificanti per chi ha problemi di glicemia o per chi pratica sport (alimentazione proteica).
Quanto eritritolo mettere al posto dello zucchero?
L’eritritolo, secondo l’articolo di viversano.net “Rispetto allo zucchero ha un potere dolcificante del 70% quindi leggermente inferiore, ovvero, per avere lo stesso potere dolcificante di 100 g di zucchero è necessario utilizzare 130 g di eritritolo”.
Dal sapore neutrale ma dolce, è ottimo in cucina per il caffè, il tè o per la preparazione di dolci e dessert.
Quali sono i vantaggi dell’eritritolo?
Non contiene calorie
Adatto ai diabetici o per chi vuole stare attento agli zuccheri
Non crea carie ai denti
Ideale per chi segue una dieta ipocalorica
Ottimo per che segue un’alimentazione sportiva molto rigorosa
Si adatta con qualsiasi dessert o dolce
Quali sono gli svantaggi dell’eritritolo?
L’eritritolo se assunto in quantità eccessivo può avere un potenziale effetto lassativo e creare disagi allo stomaco.
Ricetta Chia Pudding (Budino con Semi di Chia) Senza Zuccheri
Ingredienti:
150 ml di latte o bevanda vegetale (bevanda vegetale secondo i vostri gusti: mandorla, avena, riso, farro, soia)
1 a 2 cucchiai di marmellata o composta a tua scelta (se è fatta in casa è ancora meglio)
Frutta fresca a tua scelta (da scegliere in base alla stagione ovviamente)
Preparazione
Versa la tua bevanda vegetale o latte in un bicchiere. Aggiungi 1 cucchiaio di semi di chia, 1/2 di eritritolo e mescola bene.
Lasciare riposare per 4-12 ore in frigorifero, mescolando di tanto in tanto. Infine, aggiungi un po' di composta a tua scelta (da 1 a 2 cucchiai) e della frutta fresca.