Eritritolo
Alternativa allo zucchero o altri dolcificanti. Senza calorie e ideale per i diabetici Leggi di Più
L'Eritritolo è un dolcificante di origine vegetale, l'unico completamente privo di calorie e di carboidrati, con un indice glicemico pari a zero. Per questo motivo è adatto ai diabetici in quanto è metabolizzato indipendentemente dall'insulina, o a chi sta seguendo una dieta ipocalorica.
Il suo sapore e il suo potere dolcificante invece sono del tutto simili allo zucchero tradizionale. Non solo, l'eritritolo può essere considerato un alleato della salute dei denti perché non è associato allo sviluppo della carie.
Che cos’è l’eritritolo?
L’Eritritolo è una sostanza naturale presente nei vegetale (in particolare nella frutta) che si ottiene tramite una particolare fermentazione. Vieni utilizzato come sostituto dello zucchero o di altri dolcificanti per chi ha problemi di glicemia o per chi pratica sport (alimentazione proteica).
Quanto eritritolo mettere al posto dello zucchero?
L’eritritolo, secondo l’articolo di viversano.net “Rispetto allo zucchero ha un potere dolcificante del 70% quindi leggermente inferiore, ovvero, per avere lo stesso potere dolcificante di 100 g di zucchero è necessario utilizzare 130 g di eritritolo”.
Dal sapore neutrale ma dolce, è ottimo in cucina per il caffè, il tè o per la preparazione di dolci e dessert.
Quali sono i vantaggi dell’eritritolo?
- Non contiene calorie
- Adatto ai diabetici o per chi vuole stare attento agli zuccheri
- Non crea carie ai denti
- Ideale per chi segue una dieta ipocalorica
- Ottimo per che segue un’alimentazione sportiva molto rigorosa
- Si adatta con qualsiasi dessert o dolce
Quali sono gli svantaggi dell’eritritolo?
L’eritritolo se assunto in quantità eccessivo può avere un potenziale effetto lassativo e creare disagi allo stomaco.
Ricetta Chia Pudding (Budino con Semi di Chia) Senza Zuccheri
Ingredienti:
- 150 ml di latte o bevanda vegetale (bevanda vegetale secondo i vostri gusti: mandorla, avena, riso, farro, soia)
- circa 1 cucchiaio di semi di chia
- 1/2 cucchiaino di eritritolo
- 1 a 2 cucchiai di marmellata o composta a tua scelta (se è fatta in casa è ancora meglio)
- Frutta fresca a tua scelta (da scegliere in base alla stagione ovviamente)
Preparazione
Versa la tua bevanda vegetale o latte in un bicchiere. Aggiungi 1 cucchiaio di semi di chia, 1/2 di eritritolo e mescola bene.
Lasciare riposare per 4-12 ore in frigorifero, mescolando di tanto in tanto. Infine, aggiungi un po' di composta a tua scelta (da 1 a 2 cucchiai) e della frutta fresca.
Tadaaaaam! Pronto per essere gustato!