Eritritolo

L'eritritolo è un dolcificante di origine vegetale, l'unico completamente privo di carboidrati, con un indice glicemico pari a zero. Per questo motivo è adatto ai diabetici in quanto è metabolizzato indipendentemente dall'insulina, o a chi sta seguendo una dieta ipocalorica. Il suo sapore e il suo potere dolcificante invece sono del tutto simili allo zucchero tradizionale. Non solo, l'eritritolo può essere considerato un alleato della salute dei denti perché non è associato allo sviluppo della carie.

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Che cos’è l’eritritolo?

Indicato in etichetta con la sigla E968, l'eritritolo appartiene alla famiglia degli zuccheri polioli, che sono zuccheri con una struttura chimica particolare ed è classificato come un poliolo alifatico a quattro atomi di carbonio ed è naturalmente presente in alcuni alimenti come frutta, alghe e funghi. Ciò che rende l'eritritolo un dolcificante popolare è il fatto che ha un basso contenuto calorico. Contiene solo circa il 6% delle calorie dello zucchero da tavola (saccarosio) ed è parzialmente assorbito dal corpo umano.

L'eritritolo presente sul nostro sito è di origine vegetale (frutta e mais), prodotto in modo etico e naturale, tramite una particolare fermentazione. Si presenta come un cristallo bianco e inodore, con un sapore dolce simile a quello dello zucchero da tavola, ma con un leggero retrogusto fresco.

Quanto eritritolo mettere al posto dello zucchero?

L’eritritolo, secondo l’articolo di viversano.net “Rispetto allo zucchero ha un potere dolcificante del 70% quindi leggermente inferiore, ovvero, per avere lo stesso potere dolcificante di 100 g di zucchero è necessario utilizzare 130 g di eritritolo”.

Dal sapore neutrale ma dolce, è ottimo in cucina per il caffè, il tè o per la preparazione di dolci e dessert.

Quali sono i vantaggi dell'eritritolo?

• Non contiene calorie
• Adatto ai diabetici o per chi vuole stare attento agli zuccheri
• Non crea carie ai denti
• Ideale per chi segue una dieta ipocalorica
• Ottimo per che segue un’alimentazione sportiva molto rigorosa
• Si adatta con qualsiasi dessert o dolce

L'eritritolo aiuta a dimagrire?

Poiché contiene meno calorie rispetto allo zucchero, l’eritritolo può essere utile nelle diete a basso contenuto calorico o nella gestione del peso. Sostituire lo zucchero con l'eritritolo può aiutare a ridurre l'apporto calorico complessivo e può essere particolarmente vantaggioso per le persone che cercano di perdere peso o mantenere un peso sano.

Tuttavia, è importante notare che l'eritritolo da solo non è una soluzione miracolosa per la dimagrire. La perdita di peso dipende da molti fattori, tra cui l'apporto calorico complessivo, l'equilibrio energetico e uno stile di vita sano che comprende una dieta bilanciata e l'esercizio fisico regolare. 

L’eritritolo fa male?

L’eritritolo di per sé non ha effetti collaterali, tuttavia, è importante notare che l'eritritolo può avere effetti lassativi se consumato in grandi quantità. Alcune persone possono sperimentare disturbi gastrointestinali, come diarrea o gonfiore, se consumano troppo eritritolo in un breve periodo di tempo. 

È quindi consigliabile moderare l'assunzione di dolcificanti a base di eritritolo e leggere attentamente le etichette degli alimenti per verificare la quantità presente.

Come impiegare l’eritritolo in cucina?

Ecco alcuni modi in cui puoi utilizzare l'eritritolo in cucina:

• Preparazione dolci e dessert: L'eritritolo può essere utilizzato come sostituto dello zucchero in praticamente tutte le ricette. Puoi utilizzarlo per dolcificare bevande calde come caffè, tè o cioccolata calda e nella preparazione di dolci come torte, biscotti, muffin e dolci al cucchiaio. 
• Caramelle e sciroppi: Puoi utilizzare l'eritritolo per preparare caramelle senza zucchero o sciroppi dolcificati. Basta scioglierlo in acqua o in altri liquidi, portarlo a ebollizione e lasciarlo raffreddare per ottenere sciroppi o caramelle dolci.
• Gelati e sorbetti: Ideale per preparare gelati e sorbetti a basso contenuto calorico. Semplicemente sostituisci lo zucchero con l'eritritolo nella ricetta e procedi come al solito. Non si cristallizza come lo zucchero tradizionale, quindi i tuoi gelati e sorbetti manterranno una consistenza cremosa.
  Salse e condimenti: L'eritritolo può essere utilizzato anche per preparare salse dolci come salsa di caramello o salsa di frutta. Puoi anche utilizzarlo per dolcificare condimenti come ketchup, salsa barbecue o salse per insalate.
• Ripieni per dolci: L'eritritolo può essere utilizzato come dolcificante per ripieni di dolci come marmellate, creme e ripieni per torte. Puoi sostituire lo zucchero con l'eritritolo nella quantità desiderata e procedere come al solito.

Ricetta Chia Pudding (Budino con Semi di Chia) Senza Zuccheri

Ingredienti:

• 150 ml di latte o bevanda vegetale (bevanda vegetale secondo i vostri gusti: mandorla, avena, riso, farro, soia)
• circa 1 cucchiaio di semi di chia
• 1/2 cucchiaino di eritritolo
• 1 a 2 cucchiai di marmellata o composta a tua scelta (se è fatta in casa è ancora meglio)
• Frutta fresca a tua scelta (da scegliere in base alla stagione ovviamente)

Preparazione

1. Versa la tua bevanda vegetale o latte in un bicchiere. Aggiungi 1 cucchiaio di semi di chia, 1/2 di eritritolo e mescola bene.
2. Lasciare riposare per 4-12 ore in frigorifero, mescolando di tanto in tanto. Infine, aggiungi un po' di composta a tua scelta (da 1 a 2 cucchiai) e della frutta fresca.

Tadaaaaam! Pronto per essere gustato!