Informazioni Principali

  • Formato: 100 g
  • Scadenza: 03/08/2025
Certificazioni:

Descrizione

Nigari de La Finestra sul Cielo: caglio naturale per la preparazione del tofu.

Il nigari è il liquido che residua quando dall'acqua di mare viene estratto il comune sale da cucina. Questo nigari è preparato secondo il metodo tradizionale, attraverso l'asciugatura al sole, e non contiene impurità o contaminanti chimici. Ricco di preziosi oligoelementi, è il migliore caglio per la preparazione del tofu.

Adatto anche a chi segue un'alimentazione vegana, qualità macrobiotica.

Ingredienti: cloruro di magnesio (97%) ed altri oligoelementi presenti nel sale marino.

Allergeni: può contenere tracce di soia e cereali contenenti glutine.

Avvertenze: conservare chiuso in un barattolo di vetro in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore.

Approfondimenti

Nigari: che cos’è?

Il nigari è un ingrediente tradizionale giapponese ampiamente utilizzato in diverse preparazioni. È un coagulante naturale ottenuto dalla salatura dell'acqua di mare e rappresenta un elemento fondamentale nella trasformazione del latte di soia in una consistente e gustosa pietanza vegetariana: il tofu.

Come si ottiene?

Il processo di produzione del nigari inizia con l'acqua di mare, che viene raccolta, filtrata e riscaldata per favorire l'evaporazione e concentrare i sali minerali. Durante questo processo, si formano dei cristalli di cloruro di magnesio, che vengono successivamente separati dall'acqua rimanente. I cristalli di cloruro di magnesio così ottenuti sono il nigari, pronto per essere utilizzato come coagulante (denominato anche caglio vegetale).

Il nigari viene infatti utilizzato per la produzione artigianale del tofu e per la preparazione di prodotti vegetali alternativi al formaggio. Inoltre, è un prodotto davvero conveniente e a basso prezzo, che può essere acquistato sotto forma di liquido o in polvere nei negozi online e negli alimentari specializzati (ad esempio su Greenweez.it).

Quali sono le proprietà del nigari?

Dal punto di vista nutrizionale, il nigari è un ingrediente interessante. Oltre al magnesio, è una fonte di calcio, potassio e altri sali minerali che possono contribuire a una dieta equilibrata. Tuttavia, è importante considerare la quantità di nigari utilizzata nelle preparazioni, poiché un eccesso di cloruro di magnesio potrebbe essere dannoso per la salute.

Nigari in cucina

Oltre al tofu tradizionale realizzato con la bevanda di soia, è possibile utilizzare il nigari per coagulare altre bevande vegetali, come quella di mandorla o quella di riso. Il nigari è perfetto per ottenere diversi prodotti vegetali gustosi, genuini e light. Anche i dolci possono trarre vantaggio dall'uso del nigari, ottimo per coagulare il latte di cocco, per creare budini o realizzare creme vegane. Perfetto anche da aggiungere alle macedonie di frutta fresca!

Tofu fatto in casa col nigari

Vuoi realizzare del tofu fatto in casa? Ecco una piccola guida, passo per passo, utilizzando il nigari:

  1. Preparazione del latte di soia: Inizia con la preparazione del latte di soia fresco. Per farlo, metti in ammollo i fagioli di soia secca in acqua fredda per almeno 8 ore o durante la notte. Successivamente, scola e risciacqua bene i fagioli. Frulla i fagioli di soia ammollati con acqua fresca pulita in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Passa il latte di soia attraverso un colino a maglie fini o una garza per rimuovere eventuali residui.
  2. Riscaldamento del latte di soia: Versa il latte di soia in una pentola e riscalda a fuoco medio. Porta il latte di soia ad una temperatura di circa 80°C, mescolando costantemente per evitare che si attacchi alla pentola. Mantieni questa temperatura per circa 10-15 minuti. Questo processo aiuta ad eliminare enzimi e sapori indesiderati dal latte di soia.
  3. Aggiunta del nigari: Diluisci il nigari in un po' di acqua calda, seguendo le istruzioni sulla confezione per determinare la quantità corretta in base alla quantità di latte di soia utilizzata. Versa il nigari diluito nella pentola con il latte di soia caldo, mescolando delicatamente con un movimento circolare per distribuirlo uniformemente. Lascia riposare il latte di soia per circa 10 minuti, consentendo al nigari di coagulare la miscela.
  4. Coagulazione: Durante il riposo, il latte di soia formerà una cagliata solida sotto l'azione del nigari. Dopo 10 minuti, la cagliata dovrebbe essere chiara e compatta. Se la cagliata non è sufficientemente solida, lasciala riposare per altri 5 minuti.
  5. Taglio della cagliata: Una volta che la cagliata è formata, tagliala delicatamente con un coltello a lama lunga in pezzi grandi o piccoli, a seconda delle tue preferenze. Assicurati di tagliare uniformemente per ottenere cubetti o fette consistenti.
  6. Pressatura: Posiziona la cagliata tagliata in un tessuto di garza o un panno di cotone e avvolgila bene. Metti un peso sopra la cagliata per rimuovere l'acqua in eccesso e pressare la cagliata. Puoi utilizzare un peso pesante, come un piatto con degli oggetti sopra, o utilizzare una pressa per tofu apposita. Lascia il tofu sotto pressione per almeno 30 minuti, o fino a quando hai raggiunto la consistenza desiderata.
  7. Raffreddamento e conservazione: Una volta che il tofu è stato pressato, immergilo delicatamente in acqua fredda per raffreddarlo e conferirgli una consistenza più soda. A questo punto, puoi conservare il tofu in acqua fredda in frigorifero per alcuni giorni, sostituendo l'acqua ogni giorno per mantenerlo fresco.

Il tofu fatto in casa con il nigari è pronto per essere utilizzato! Puoi cuocerlo, marinare o grigliare per ottenere piatti gustosi e salutari.

La Finestra sul Cielo Nigari 100 g

Caglio naturale per la preparazione del tofu

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Recensioni di Nigari

  • 4.76 su 5
  • 29 recensioni clienti

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  • Chiara
  • Acquisto Verificato 
  • Ho preso il nigari per fare il tofu di semi di canapa e ha funzionato. Ne basta davvero poco e il risultato è garantito.

  • CARBONE
  • Acquisto Verificato 
  • Il Nigari si utilizza per la preparazione del tofu in casa. I cristalli di questo sale servono proprio per "cagliare" il latte di soia sostituendo il caglio dei formaggi. Ho provato la prima volta a utilizzarlo ma il risultato non è stato eccellente.
  • Gianni
  • Acquisto Verificato 
  • Era la prima volta che acquistavo e provavo a fare il tofu con questo Nigari La finestra sul cielo e ha fatto il suo dovere
  • loretta
  • Acquisto Verificato 
  • Su questo prodotto si può dire ben poco, almeno dal mio punto di vista, o funziona o non funziona! Il tofu è venuto bene, anche grazie alla soia che ho acquistato qui, biologica e genuina! Ottimo!!!
  • Alejandra
  • Acquisto Verificato 
  • ECCEZIONALE ! ho fatto il tofu compatto con la bevanda di soia auto prodotta , questo Nigari ha cagliato subito con una resa ottima e una sapore unico.
  • Chiara
  • Acquisto Verificato 
  • Ho provato a fare il tofu comprando latte di soia e aggiungendo il Nigari La Finestra sul cielo. Il risultato è buono, si tratta di un'ottima alternativa ove non si trovi il tofu fresco (piccoli pasi-campagna)

  • Mariarosaria
  • Acquisto Verificato 
  • lo acquisto spesso perchè è ottimo, veloce, insapore e si scioglie benissimo in acqua, per fare la cagliatura del tofu o ricotta di soia. Mai più senza.
  • John
  • Acquisto Verificato 
  • comprato per provare a produrre il tofu in casa è stato un'ottima scoperta. Addirittura meglio di quello comprato già pronto. Consigliatissimo.
  • Aras
  • Acquisto Verificato 
  • Per me una bella scoperta, un prodotto che con poco ti permette di ottenere tanto, il risparmio se si ha voglia di autoprodurre il tofu è ottimo
  • Roberto
  • Acquisto Verificato 
  • Ingrediente indispensabile per autoprodursi il tofu ma anche come alternativa al magnesio preso al mattino è un toccasana per l'organismo

  • Michela
  • Acquisto Verificato 
  • Avevo fatto il tofu casalingo con il limone e il gusto non mi piaceva tanto. Così ho acquistato il nigari e il risultato è stato molto soddisfacente. Ne basta pochissimo.

  • Margherita
  • Acquisto Verificato 
  • Ottimo al posto del limone per Cagliari. Ho fatto la ricotta di mandorle e ho usato questo prodotto, non ha il retrogusto amaro
  • Anna Teresa
  • Acquisto Verificato 
  • Perfetto per la realizzazione del tofu in casa che, dal mio punto di vista, è molto più gradevole di quello preconfezionato!
  • Roberta
  • Acquisto Verificato 
  • Avevo comprato il nigari per farmi il tofu in casa e devo dire che come prodotto non è male, però le scaglie tendono a liquefarsi facilmente, anche se il prodotto è conservato in luogo fresco e asciutto.
  • Pietro
  • Acquisto Verificato 
  • Caglio naturale utilizzato per la prima volta per preparare il tofu con il latte di soia. Il risultato è stato soddisfacente.
  • Pietro
  • Acquisto Verificato 
  • Caglio naturale utilizzato per la prima volta per preparare il tofu con il latte di soia. Il risultato è stato soddisfacente.
  • Pietro
  • Acquisto Verificato 
  • Caglio naturale utilizzato per la prima volta per preparare il tofu con il latte di soia. Il risultato è stato soddisfacente.
  • Giovanna
  • Acquisto Verificato 
  • Ottimo. Lo uso da anni anche come integratore di magnesio. Poche scaglie sciolte in acqua e bevute subito sono molto meno amare del magnesio cloruro più comunemente usato.
  • Elisabetta
  • Acquisto Verificato 
  • Utilissimo per addensare i liquidi e fare il tofu in casa! prodotto ottimo e poco conosciuto in Italia, e spero di trovarlo sempre in questo e-shop.

  • Danila
  • Acquisto Verificato 
  • l'ho comprato perchè vorrei provare a fare dei formaggi vegani, con la bevanda di canapa, alla temperatura giusta della bevanda 80 gradi circa, fa cagliare il liquido, i fiocchi si devono mettere in una fustella con un telo pulitissimo e lasciar riposare in frigorifero per diverse ore

  • maddalena
  • Acquisto Verificato 
  • prodotto essenziale per chi vuole preparare in casa i panetti di tofu. una volta ottenuto il latte di soia si aggiunge una quantità di nigari indicato sulla confezione
  • Giovanna
  • Acquisto Verificato 
  • Ottimo caglio naturale per tofu fatto in casa..a differenza del limone o dell'aceto il risultato è insapore a meno che non si esageri..nel cui caso diventa amaro!

  • Diego
  • Nigari di ottima qualità con cui fare un ottimo tofu,bisogna solo trovare la quadratura giusta.finestra sul cielo è sempre una garanzia.

  • Alessandra
  • Ottimo questo prodotto nigari, per preparare un valido e gustoso tofu! ! ! mi ci sono trovata molto bene, mi piace!!! lo consiglio.

  • antonino fazio
  • ottimo nigari per preparare il tofu bel prodotto, molto utile in casa mia. il tofu riesce molto bene, lo consiglio vivamente.

  • Cristina
  • Acquisto Verificato 
  • Per fare il tofu è molto comodo. La Finestra sul Cielo è una marca che mi piace molto e non mi delude mai.

  • Barbara
  • Acquisto Verificato 
  • Perfetto per cagliare. IO solitamente acquisto il latte di soia natural della provamel, e quando bolle chiudo il fuoco e caglio con un cucchiaino di nigari...il risultato (dopo 15 min) è un delizioso TOFU fatto in casa.

  • Matilde
  • Acquisto Verificato 
  • Prodotto molto buono.. anche se rimane più comodo acquistare il tofu già pronto, poterlo preparare a casa dà soddisfazione e non è che sia estremamente complicato.

  • Patricia
  • Acquisto Verificato 
  • é la prima volta che abbiamo cercato di fare il tofu a casa è non è venuto un tofu molto compatto. Il prodotto sembra sia ottimo, ma forse dovremo provare a aggiungere più nigari la prossima volta finché troviamo l'equilibrio esatto fra soia, acqua e questo nigari.