La maggiorana è un'erba aromatica dolce e odorosa dalle proprietà sedative, antispasmodiche e tonico-stimolanti.
Dall'aroma molto simile a quello dell'origano ma molto più dolce, è il condimento ideale per aromatizzare pizze, carni in umido, ripieni, polpette, torte salate, funghi, legumi, salse, insalate, formaggi, oli aromatici, o per la preparazione di liquori a base di erbe e vermouth.
Ricca di vitamina C, la maggiorana è molto usata in erboristeria e in aromaterapia.