Il Salfiore di Romagna, detto anche Sale dei Papi è Sale Dolce di Cervia setacciato, sempre tramite metodi tradizionali. Il Sale dei Papi è riconoscibile dalla grana, che è più fine rispetto a quella del Sale di Cervia e dal colore rosso bordeaux delle confezioni, che richiamano contemporaneamente la colorazione dei bacini salanti e dei fenicotteri.
Il Salfiore di Romagna mantiene le caratteristiche del Sale di Cervia, la sua dolcezza e la grande quantità di oligoelementi. Questo sale grezzo viene semplicemente raccolto, lasciato essiccare al sole e lavato con acqua madre e l’unica differenza, rispetto a quello classico, è il setacciamento che consente di dividere i cristalli di sale più grossi da quelli medi e fini.
Il Salfiore di Romagna è un ottimo ingrediente per aromatizzare i cibi e cucinarli; è estremamente dietetico e ottimo per la produzione di dolci. È un condimento senza additivi, ne conservanti chimici, ma 100% naturale e prodotto italiano d'alta qualità.
La Salina di Cervia
La Società Parco della Salina di Cervia è stata costituita l’8 dicembre 2002 per volontà di un gruppo di enti locali che ne sono diventati soci fondatori. Si tratta del Comune di Cervia, della Provincia di Ravenna, del Parco del Delta del Po e della Camera di Commercio di Ravenna. Per il 92% pubblica, ha un solo socio privato, le Terme di Cervia di Brisighella.
La Salina di Cervia si estende per 827 ettari, composta da oltre 50 bacini e circondata da un canale di oltre 16 chilometri, consentendo all'acqua del mare Adriatico di entrare ed uscire dalla salina. Il sale viene lavorato tramite lo storico metodo “A raccolta multipla” ed conosciuto come sale marino integrale, perché puro ed inalterato, ed è un condimento che non altera i gusti delle pietanze.