Informazioni Principali
Descrizione
Tra i frutti tipici dell’autunno il cachi è molto rappresentativo, possiede la polpa tenera e zuccherina e la buccia di colore arancio, ed è un frutto che si presta a diverse preparazioni e che può essere consumato in diversi modi.
I cachi secchi sono un prodotto tradizionale giapponese. Il processo di preparazione è molto laborioso, ma il risultato è veramente ottimo vale veramente la pena mangiarli. Il secco ha la consistenza a metà tra i fichi e le albicocche, ha un sapore aromatico e dolce.
I frutti del cachi sono destinati principalmente al consumo fresco e raramente all’ essiccazione in quanto l’essiccazione è un procedimento solo artigianale con un lavoro svolto interamente a mano. La qualità di cachi usata per l’essiccazione è particolarmente pregiata; viene usato il frutto fresco quando è molto allappante ma, una volta essiccato, diventa dolce e saporito. Dopo la raccolta dei frutti, che avviene da novembre a dicembre, e il completamento della maturazione si procede all'essiccazione: i frutti sono appesi in coppia all'ombra, durante l'essiccazione al sole, si rigirano manualmente e continuamente per fare seccare tutte le parti.
Solo 5 fette di cachi essiccati coprono il fabbisogno giornaliero di vitamina A e C.; si pensi infatti che gli esperti consigliano di mangiare anche un solo cachi al giorno o 5 fette secche per assumere la metà della quantità giornaliera raccomandata di entrambe le vitamine, buono risulta anche il suo contenuto in fibra, utile quanto mai all’intestino.
Valori medi per | 100 g |
Valore energetico | 272 kcal / 1139 kj |
Proteine | 2.5 g |
Grassi | 1.1 g |
Carboidrati | 61.3 g |
Fibre | 11.5 g |
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Approfondimenti
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